Sicílska Caponata
Tento recept pochádza zo Sicílie, no s obľubou ho pripravujú po celom Taliansku a dokonca aj na Malte. Coponata je zeleninové jedlo, ktorého základom je baklažán. Pre svoju variabilnosť môže byť podávaná ako hlavý chod, či príloha k rybe a zemiakom. Veľa ľudí ju pripravuje na picnic. Jej príprava je nesmierne jednoduchá, no práve to je základ v talianskej kuchyne. A čo všetko potrebujete na jej prípravu? · baklažán · paradajky alebo paradajkové pyré · paradajkový koncentrát · cesnak · cibuľa (stredná) · kapary · olivy ( čierne aj zelené) · cibuľa · cesnak · ocot ( 1 lyžička) · olivový olej · soľ · čierne korenie · cukor (1 lyžička) Pred tým ako začnete nakrájajte si baklažán malé kostky, poriadne ho nasolte a nechajte odstáť aspoň 15 minút, aby pustil vodu. Tým ho zbavíte svojej trpkosti. Po tejto procedúre je pripravený a varenie či pečenie. Opražte si cibuľu a cesnak na olivovom oleji, pridajte cukor a paradajkový koncentrát.…